Ром – це алкогольний напій, який отримується шляхом процесу дистиляції цукрової тростини або меляси. Хоча суть процесу варіюється в залежності від виробника та регіону, існує кілька загальних способів виробництва рому.
Одна з основних стадій виробництва рому – ферментація. Цукрові очеретяні соки або меляса піддаються ферментації з використанням спеціальних дріжджів. Під час ферментації цукор перетворюється на спирт, який згодом буде дистильовано.
Після ферментації слідує процес дистиляції, на якому ром набуває свого характерного смаку і аромату. Під час дистиляції спиртні пари згущуються та охолоджуються, що призводить до конденсації та захоплення різних сполук. Процес повторюється кілька разів, щоб отримати кінцевий продукт із потрібними характеристиками.
Однак ром може проходити додаткові стадії обробки, наприклад, старіння в дубових бочках. Під час старіння рому відбувається обмін речовин між спиртом та дерев'яною оболонкою бочки, що надає напою унікального відтінку та ноти смаку. Багато ромів старіють кілька років, щоб досягти найвищої якості та глибини смаку.
| Складова | Опис |
|---|---|
| Цукрова тростина | Основний сировинний матеріал для отримання цукрів та меляси, які є основою для рому. |
| Меласса | Щільна рідина, що утворюється при процесі цукромістких сировинних матеріалів, таких як цукрова тростина. |
| Джаггері | Неочищена цукрова тростина, яка використовується для виробництва рому в деяких регіонах. |
| Сироп | Добавка до рому для надання смаку та аромату може бути фруктовим, шоколадним або іншим. |
| Дріжджі | Мікроорганізми, які перетворюють цукру на алкоголь та дають рому спиртову складову. |
| Дистиляція | Процес відокремлення спирту від інших компонентів рому шляхом нагрівання та охолодження. |
| Витримка | Період, протягом якого ром витримується в дерев'яних бочках для надання йому характеристичного смаку та аромату. |
| Упаковка | Флакони, пляшки або інша тара, в яку упаковується готовий ром для реалізації. |
Як роблять ром Його виробляють шляхом дистиляції соків цукрової тростини. Іноді використовуються продукти переробки цієї рослини. Різноманітність марок цього напою вражає, а технології та способи виготовлення можуть сильно відрізнятись у різних виробників. Але зроблений він має бути тільки з цукрової тростини.
На чому готують ром?
Ром – алкогольний напій міцністю від 40%, виготовлений методом дистиляції зброджених продуктів переробки цукрової тростини. Головний інгредієнт для його виробництва – меляса. Цю густу липку та солодку речовину отримують після уварювання очеретяного соку і випарювання з нього цукру.
Як роблять ром на Кубі?
Ром на Кубі роблять з місцевого очерету, що росте на великих плантаціях. Рослину збирають та тоді подрібнюють щоб вийняти сік або гуарапо. Потім сік вариться щоб відокремити патоку та цукор. Отриманий продукт розводиться водою до нього додають дріжджі та залишають у резервуарах для ферментації.
Як правильно пити ром?
Перед подачею ром не охолоджують. Напій подають за кімнатної температури, що дорівнює 18–20°С. У цьому випадку він виходить дуже міцним і обпікаючим. Додавання кубиків льоду дозволяє охолодити напій і зробити його більш м'яким.