Не можна заморожувати капусту цілими качанами. Між листям утворяться кристали льоду, які потім їх розірвуть. Тому необхідно спочатку розібрати капусту на листочки та бланшувати їх протягом 3-5 хвилин. Потім трохи почекати, доки вода стече і вже після цього скласти їх в пакет та відправити в морозильну камеру.
Як зберігати білокачанну капусту на зиму?
Оптимальний режим зберігання капусти білокачанної — ГС — +1°С, відносна вологість повітря — 90%. Не допускайте зниження температури до -2 °С на термін більше 1 міс, а також різких коливань температури. Відходи після зачистки капусти одразу видаляйте.
Як зберегти капусту на зиму в домашніх умовах?
Найпростіший і тому дуже популярний спосіб — зберігання капусти у шухлядах або картонних коробках. У них качани укладають в один шар так, щоб вони не торкалися один одного. Також у підвалі капусту можна зберігати на полицях (стелажах) шириною не менше 20 см і заввишки близько 30 см.
Як правильно зберігати свіжу капусту на зиму?
Найбільш підходяща температура повітря для зберігання капусти — від -1 до + 2°С, а вологість — 85-95%. При цьому сховище мінімум раз на місяць необхідно провітрювати, щоб у ньому не розмножувалися грибки. Перш ніж покласти капусту на зберігання, припудріть качани крейдою або гашеним вапном.
Замороження брюссельської капусти на зиму покроковий …
Кращі способи заморожування цвітної капусти на зиму: 5 рецептів корисних заготовок Рецепти заготовок Сушка