Листя тархуна промити проточною водою, злегка обсушити, нашаткувати дрібними шматочками, скласти в скляну ємність для настоювання. Додати столову ложку цукру, кілька разів струснути, закрити і залишити на 2-3 години в темному місці.12 лист. 2020 р.
Що робити з Тархуном?
Сухий тархун підходить в якості приправи до м'ясних і рибних страв, майонезу, а свіжий використовують для соусів, салатів, страв з птиці, м'яса та яєць, для солодких пирогів і курячих супів. Тархун є одним із основних інгредієнтів грузинської страви чакапулі.
Для чого використовують тархун?
Ця рослина позбавлене гіркоти і має сильний пряний аромат, і гострий, пряний і пікантний смак. У кухнях багатьох народів світу цю рослину використовують при приготуванні других страв з яловичини, баранини, свинини, субпродуктів. Молоду зелень кладуть в окрошки, овочеві супи, бульйони.
Як використовувати естрагон?
Серед спецій тархун вважається однією із найкращих, продається під назвою естрагон. Хоча він із роду полинових, від нього не відчувається ніякої гіркоти. Його додають для ароматизації оцту та гірчиці. Використовують при солінні огірків, томатів, баклажанів, грибів, патисонів.
Лимонад з тархуном: рецепт від Євгена …