Меню Закрити

Склад яєчного жовтка курячого

У складі яєчного жиру 70% ненасичених жирних кислот – олеїнової, лінолевої, ліноленової. Крім того, у жовтку містяться вуглеводи (глюкоза й галактоза), каротиноїди, гормони, холестерин, дефіцитні вітаміни А, Д, Е, К, усі вітаміни групи В, мікро- й макроелементи. Енергетична цінність яєчного жовтка – 370 ккал/100г.

Що міститься в жовтку?

Жовток містить потрібні організму жири, в тому числі і омега-3, вітаміни А, Е, D, групи В, багато заліза, кальцію та інших корисних компонентів. Більше того, завдяки жирам ці вітаміни і інші компоненти добре засвоюються (бо, наприклад, А і Е засвоюються лише з жирами). Кеш

Що приготувати з курячих жовтків?

У кулінарії майже жоден рецепт приготування випічки не обходиться без жовтків. Додавайте жовтки до тіста, коли готуєте булочки, пиріжки, ніжні коржі для торта або печиво. Також можете сміливо використовувати жовтки в клярі для відбивних, в тесті для млинців, або в сирній запіканці.

Скільки білку в яєчному жовтку?

Вміст протеїнів у 100 г яєчного білка будь-яких яєць (курячих, перепелиних, гусячих) приблизно однаковий – 11,55 г, а в яєчних жовтках – 16,25 г.

Строение куриного яйца: химический состав белка и …
По химическим характеристикам куриное яйцо – это ценный набор элементов. Замкнутое скорлупой пространство включает в свой состав все …