Вершкове масло виробляють з коров'ячого молока: спочатку відділяють з нього вершки і вже з вершків отримують масло. Щоб зробити 1 кг масла з вмістом жиру 72.5%, необхідно 2,1 кг вершків жирністю 35%. А скільки потрібно молока, щоб отримати ці 2,1 кг вершків 35%? Це залежить від того, якої жирності молоко.19 вер. 2021 р.
Як правильно збити масло з вершків?
У ємність наливаємо наші вершки (з них вийде приблизно 150 грамів масла). Збиваємо на низькій швидкості протягом 10 хвилин, доки не утворюються грудки. Коли утворюється пахта, її треба злити. Потім додавайте до масла воду і процідіть крізь марлю. Кеш
Як роблять вершкове масло?
Виготовляють вершкове масло двома способами: збиванням вершків і перетворенням високожирних вершків. У першому випадку для отримання масла потрібно взяти молоко, яке підігрівають і сепарують, тим самим отримуючи вершки. Коли їх жирність досягне 35%, вершки очищають, дезодорують і пастеризують при температурі 85 °С.
Як перевірити якість вершкового масла в домашніх умовах?
Перевірити на добросовісність виробника можна і так: розтопи вершкове масло та додай до нього кілька крапель йоду. Натуральне масло не спричинить реакції, а за кілька годин йод зникне. Якщо суміш стала бурого відтінку — перед тобою підробка.
Вершкове масло — Вікіпедія
Вершкове масло в упаковці. За допомогою перетоплювання, можна отримати продукт який називають топлене масло, яке є майже чистим молочним жиром . Під час зберігання в холодильнику масло …