Який найкращий сир?
На британському фестивалі World Cheese Awards 2022 назвали найкращий сир 2022 року. Переможцем став швейцарський твердий грюєр (Le Gruyère AOP surchoix) без дірок з квітково-горіховим ароматом, який виготовляють у кантоні Фрібур. Експерти оцінювали сири на фестивалі у місті Ньюпорт в Уельсі, повідомляє CNN.
Який сир до чого підходить?
Чудові смакові поєднання: – До сортів типу камамбера і брі підходять кислі ягоди, сезонна полуниця і лохина, персики, груші, інжир, шампанське. – Тверді та витримані сири самі по собі мають легкий горіховим післясмаком (пармезан, грана падано, гауда, Едам). Підсильте його фундуком, мигдалем, грецьким горіхом, вермутом.
Який сир дозріває і зберігається в розсолі?
Ніжну, маслянисту консистенцію, поверхню вкриту пушком білої цвілі. Розсильні сири: Ці сири дозрівають та зберігаються в розсолі, мають гострий солоний смак, пружну, крихку консистенцію.
Навіщо сир покривають парафіном? – Rekruter.co.ua
Для того, щоб сир був захищений від небажаної мікрофлори його зазвичай покриваються парафіновим сплавом, латексним покриттям або поміщають у термозбіжний пакет.