Сир – це одне з найбільш популярних та корисних молочних продуктів, яке широко використовується в нашому харчуванні. Його готують із свіжого коров'ячого чи козячого молока, за допомогою кисломолочної чи сирної сироватки, а також за допомогою кальцію та молочної кислоти. Далі молоко нагрівається, і в результаті виходить сир – білосніжний, ніжний та м'який продукт із легким кислим смаком.
Основний склад сиру містить високоякісний білок, який дуже важливий для нашого організму. Білок містить усі амінокислоти, необхідні для зростання та розвитку наших м'язів, кісток та клітин. Крім того, сир є чудовим джерелом кальцію, заліза, фосфору та інших важливих мінералів та вітамінів.
Як і всі молочні продукти, сир – це чудове джерело кальцію. Кальцій є основним елементом, необхідним для нашого здоров'я, оскільки він зміцнює наші кістки, зуби та нігті, а також допомагає нормалізувати кров'яний тиск та роботу серця. Крім того, сир містить велику кількість заліза, необхідного для передачі кисню до наших клітин і тканин, і фосфору, який сприяє правильному утворенню кісток та зубів.
| Складова | Опис |
|---|---|
| Молоко | Основний інгредієнт, з якого робиться сир |
| Стартер-культура | Мікроорганізми, які допомагають перетворити молоко на сир |
| Фермент | Речовина, яка також використовується для отримання сиру |
| Сіль | Додається для надання смаку та покращення зберігання |
| Вершки | Іноді додаються для покращення смаку та текстури сиру |
До складу сиру обов'язково повинні входити молоко, закваска, сичужний фермент. Також виробники можуть вказувати, що є харчовий хлористий кальцій. Якщо цих продуктів на етикетці не вказано – не варто купувати.10 лист. 2022 р.
Що містить у собі сир?
У сирі міститься білок, мінеральні речовини, лактоза (молочний цукор), жир, ферменти, вітаміни. Загалом у сирі 12 вітамінів: А, Д, С та вітаміни групи В. Також у ньому у великій кількості є кальцій, залізо, фосфор. У той же час сир містить лише 3% вуглеводів.
Що особливого міститься у сирі?
Сир – кисломолочний продукт, приготований на основі молока та закваски, який містить у собі велика кількість кальцію, білка та кисломолочних бактерій. Харчова цінність різного виду сиру (на 100 г). Сир багатий вітамінами групи B та кальцієм.
Що додають у сир на виробництві?
Добавки, що використовуються при приготуванні сиру У виробництві натурального сиру застосовується тільки свіже молоко, закваска, сичужні ферменти та хлористий кальцій. У зернений сир додають вершки та сіль.