Яка риба дозріває при Посолі?
– риба, що не дозріває при посолі, вимагає кулінарної обробки; – солоні напівфабрикати, які використовуються для в'ялення або копчення. В процесі посолу дозрівають оселедцеві, лососеві, анчоусові; скумбрію і ставриду відносять до напівдозріваючих видів риб.
Яку рибу солять холодним посолом?
До групи солоних лососевих риб відносять солону сьомгу, а також сукупність далекосхідних лососів, до яких належать кета, горбуша, чавича та інші. М'ясо цих риб слабосолоне, з високим вмістом жиру, дуже ніжної консистенції, з гарним ароматом і смаком. Солять цю рибу сухим холодним засолом.
Яку рибу можна солити?
Посол є одним із прадавніх способів збереження риби, розкриття глибших та тонших смакових якостей. Для нього підходить будь-яка червона риба: форель, сьомга, горбуша.
засолка риби – Як зробити