Якщо сковорода димить, а їжа прилипає і підгоряє до неї, це означає лише одне – ви забули прожарити нову сковороду чи не довели цей процес до кінця. Вам слід знову ретельно вимити сковороду і прожарити її із сіллю.
Чавунну сковороду потрібно обов'язково розігріти перед початком приготування, це займе від 5 до 10 хвилин. Потім на сковороді розігрівається масло (без нього на чавуні готувати не варто) і кладеться сама їжа. При смаженні м'яса на чавуні його не потрібно відразу перевертати.
Чавунні сковороди прожарюються на плиті із сіллю. Для цього поставте сковороду на вогонь і насипте товстий шар грубої або середньої помелу солі, зменште вогонь під посудом і залиште на 20-25 хвилин. Потемнілу сіль прибрати, протерти внутрішню поверхню чавунної сковороди промасленою ганчірочкою.