Основою сирників є сир. Його свіжість і смак безпосередньо впливають на кінцевий результат. Чим кисліше продукт, тим більше цукру доведеться додати. Що в свою чергу негативно позначиться на консистенції тіста і фігурі людини.
Чому сирники розвалюється?
Сирники будуть розвалюватися, якщо в тісті немає яєць. Сир сам по собі не тримає форму при термічній обробці і як би ви не старалися, сирники без яєць у вас не вийдуть. Також сирники будуть розвалюватися, якщо в тісті немає скріплюючого інгредієнта, яким в даному випадку є борошно або манка. Кеш
Який сир краще на сирники?
Для приготування сирників нам потрібен жирний кисломолочний сир – від 9%, можете брати фермерський, домашній та навіть безлактозний. Сир має бути не занадто вологим, тож якщо ви купили такий, в якому багато рідини, радимо відкинути його на друшляк з марлею, та трохи віджати. Обирайте однорідний, мʼякий сир. Кеш
Що робити щоб сирники не приставали до Сковороди?
Щоб сирники не прилипали до сковороди, тісто має бути густим, а перед смаженням слід ретельно запанірувати кожен сирник в борошні. Не переборщуйте з цукром! Він зробить тісто рідким, і сирники втратять форму. На 400 г сиру досить буде 0,5-1 ст.
Чому сирники розвалюються при жарці
Для тіста — 500 грамів сиру, 160 грамів сметани, 4 яйця, 2 столові ложки цукру, 130 грамів муки, пригоршню ізюму, сіль, соняшникову олію …