Скисання браги – це звичайне явище, з яким стикаються багато домашніх пивоварів. Але що є причиною цього процесу? Відповідь це питання можна знайти у хімічних процесах, які у бразі.
Основною причиною скисання браги є природна ферментація, що відбувається під впливом дріжджів. Дріжджі перетворюють цукор, що міститься в суслі, спирт і вуглекислий газ. Однак, якщо процес ферментації не контролюється або переривається, то в результаті виходить не пиво, а кислий продукт.
Іншими причинами скисання браги можуть бути порушення гігієни під час приготування сусла, використання неякісних інгредієнтів або занадто тривале зберігання браги за недостатньо низької температури.
Щоб уникнути скисання браги та отримати якісне пиво, слід дотримуватись усіх необхідних технологічних вимог, забезпечувати правильні умови для ферментації та стежити за чистотою обладнання. Це дозволить отримати відмінний напій з неповторним смаком та ароматом.
| Причина | Опис |
|---|---|
| 1 | Недостатня стерильність |
| 2 | Неправильне співвідношення інгредієнтів |
| 3 | Недостатня температура бродіння |
| 4 | Неякісні інгредієнти |
| 5 | Неправильна ферментація |
Як запобігти Скидання браги?
Захистити брагу від скисання холодом, можна тільки тоді, коли вона вже вибродила або перебувати на стадії бродіння. Але в будь-якому випадку при перенесенні браги в холод – бродіння зупиниться, дріжджі "заснуть", процеси зупиняться.
Що робити з кислою брагою?
Щоб відродити брагу, у неї потрібно додати луг – крейду або харчову соду. Вона допоможе нейтралізувати оцтову кислоту.
Як зрозуміти, що цукрова брага скисла?
Як визначити, скисла брага чи ні?
- Брага пахне оцтом – запах дуже різкий, буквально б'є в ніс
- Дуже різкий кислий смак – зводить вилиці
- Швидко і раптово припинилося бродіння