Насправді ж бланшування — короткочасна обробка окропом, розсолом, цукровим сиропом або парою — допомагає зберегти колір, пружність, посилити смак та аромат овочів і фруктів. «Блан-шер» у перекладі з французької означає «білити».20 серп. 2018 р.
Для чого проводять бланшування продуктів?
Бланшування використовують замість варіння, або ж для дезінфекції для харчових продуктів, які при тривалій тепловій обробці втрачають смак чи якісь корисні властивості (наприклад, вітаміни).
Як бланшувати броколі?
Є кілька варіантів приготування капусти броколі. Перший – бланшування. Опустіть сирі суцвіття в каструлю з окропом і проваріть 30-60 секунд, після чого відкиньте на друшляк і промийте холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Також бланшовані суцвіття броколі можна помістити у воду з льодом.
Скільки часу бланшувати цвітну капусту?
Тривалість бланшування продуктів. Цвітна капуста: 4 хвилини в окропі, 4 хвилини в холодній воді.
Бланширование — Википедия
Бланширова́ние, также ошпа́ривание , бланширо́вка (от глагола бланширова́ть, фр. blanchir — букв. мыть, белить, отбеливать, обдавать кипятком; от фр. blanc — белый) — кратковременная обработка продукта кипятком или паром. Бланшируют (фрукты, овощи, зелень, рыбу) для того, чтобы: