Подрібнені листочки насипаю в скляну банку або каструлю доверху, накриваю щільною вологою тканиною, зверху – кришкою. Витримую їх при кімнатній температурі від 18 до 24 год. За цей час виділений клітинний сік окислиться, а листя потемніє, тобто відбудеться ферментація.4 вер. 2019 р.
Як зробити ферментований чай в домашніх умовах?
Вдома підготовлені листя (пом'яті або перепущені через м'ясорубку) потрібно укласти в ємність, накрити вологою тканиною, злегка прикрити кришкою, і залишити, час від часу нюхаючи ферментують сировину. Ключовий момент – пік аромату. Кеш
Як робиться ферментація чаю?
Ферментація чаю: ось як це роблять Просушений лист кладуть в темне тепле приміщення, де вологість утримується на рівні 90%. Сировину розкладають на піддонах з натуральних матеріалів, які не вступають в окислювальну реакцію з фенолами чаю. Ферментація проходить дуже швидко – від 50 хвилин до 5 годин.
Як Ферментувати листя малини в домашніх умовах?
Оскільки у малини сухі листочки, десь в середині процесу додайте 2 столові ложки кип'яченої холодної води. В цілому, м'яти листя необхідно протягом 20-ти хвилин. За цей час внутрішня сторона листочків має стати не білястою, а темною. А обсяг листя повинен зменшитися приблизно в 3 рази.
Що таке ферментація чаю і навіщо вона потрібна – dao.ua