Чому треба відмовитись від борошняного?

Зловживання борошняними виробами порушує мікрофлору кишечника, перешкоджає переробці поживних речовин та відтворенню корисного холестерину, а це поступово призводить до порушення функцій ШКТ. Шкода борошняного та солодкого для організму проявляється у вигляді запорів, кольк, хворобливих відчуттів у ділянці живота.

Що буде, якщо повністю відмовитися від борошняного?

Як пише видання, відмова від хліба, круп та макаронів на два тижні допомагає значно знизити рівень глюкози в крові та запалення в організмі, покращити функції підшлункової залози та багато інших показників здоров'я, включаючи масу тіла, рівень інсуліну та тригліцеридів.

Коли не можна їсти хліб?

тим, хто має хронічний гастрит; тим, у кого підвищено кислотність шлунка; якщо є загострення виразкової хвороби; житній хліб не варто давати дітям молодше трьох років.

SakhalinMedia
Що не можна їсти вранці та перед сном? – ІНФОГРАФІКА – SakhalinMedia.ru

Кому категорично не можна їсти борошняне

Згідно з дослідженням вчених із США, відмова від вживання борошняного може стати своєрідним способом лікування такого небезпечного захворювання, як екзема (атопічний дерматит), що вражає шкіру, передає newsyou.info.

Фахівці Національного центру біотехнологічної інформації зробили висновок, що пристрасть до страв та продуктів з білого борошна може провокувати розвиток шкірних захворювань – відповідно, відмова від борошняного допомагає у боротьбі з ними.

Негативний вплив білого рафінованого борошна на стан шкіри фахівці пов'язують з його сильною обробкою, що позбавляє даний продукт клітковини, вітамінів та мінералів, що є присутнім у зерні пшениці.Крім того, вона містить глютен, що специфічним чином впливає на кишечник, від роботи якого залежить стан імунної системи.

Було проведено експеримент за участю 170 осіб, які страждають на екзему. Підбивши його підсумки, вчені постулювали, що правильне харчування цілком може бути "альтернативним способом лікування", допомагаючи значно полегшити стан людини із цим захворюванням навіть без застосування медикаментів.

Екзема або атопічний дерматит викликає свербіж, сухість, тріщини та болючість шкіри – при цьому якихось конкретних препаратів для позбавлення від захворювання не існує.

"При виключенні білого борошна з раціону 49% пацієнтів, які страждають від екземи, помітили поліпшення в стані шкіри", – розповіли вчені про позитивний ефект відмови від борошняного при цій недузі.

фото: з відкритих джерел

• ← Попередні Народні прикмети на 29 вересня – Людмилін день, Людмила та Єфімія, Пташина кістка
• Курс валют на 29 вересня 2021 року Наступні →

Коли не можна цукор і борошняне ⁠ ⁠

Моя посада навряд чи буде цікава широкому колу осіб, але тому що мене в коментах до посту #comment_98197272 попросили розповісти про моє харчування при інсулінрезистентності, тому пишу special for @kristisha6, @Saken, @ZnatnayaZveryuga. Пост вийшов довгим, вибачте.

У 2017 році мені поставили діагноз субклінічний гіпотеріоз, інсулінрезистентність тяжкого ступеня. Я в цьому пості не описуватиму, що це і як це розпізнати, тому що я не лікар і не хочу ускладнювати текст. Через ці захворювання мені довелося переглянути свій спосіб життя та харчування. Окрім медикаментозної підтримки, я почала вести активний спосіб життя (щоденні прогулянки та спорт 3 рази на тиждень).Також я порилася в інтернеті, зіставила поради звідти з рекомендаціями лікаря і склала список продуктів, які мені не можна. Сюди увійшли білі рафіновані продукти (цукор та пшеничне борошно) та крохмаль. Тому все, що містить у собі ці інгредієнти, – не для мене. Далі був список того, що можна, але потроху. Сюди увійшли жирні продукти (вершки, олія, жирна сметана та сир, свинина), деякі овочі, фрукти та крупи (картопля, солодкі фрукти, бобові, бурий рис, морква та буряк), цільнозерновий хліб, макарони з твердих сортів пшениці та мед. Решта, список значний, можна і потрібно. Ви можете побачити протиріччя, але я свідомо пішла на деякі припущення на кшталт картоплі та макаронів, так як у невеликих кількостях і правильно приготовлені вони не завдадуть шкоди.

Окрім продуктів я визначила варіанти приготування. Лікар рекомендувала відмовитися від смаження: «Олія не повинна потрапляти на сковороду». Тому якщо прям дуже хочеться, то я можу піти на хитрість і обсмажити на аркуші пергаментного паперу, на сухій сковороді або на воді, хоча останнє навряд чи можна назвати жаркою. Найчастіше я тушу та запікаю. Рідше варю, ніколи не готую на пару – не подобається смак.

Другі страви готувати не проблема, варіантів просто маса. М'ясо можна майже всіх видів, обмеження лише на жирні види. Я волію курку, індичку, телятину, рідше яловичину та кролика. Свинину та баранину їм тільки у вигляді шашлику в дуже скромних кількостях. Я не фанат морських гадів та риби, але іноді купую якусь червону рибу, кальмарів та креветки. Замаринувати та запекти – мій улюблений варіант.Варіантів маринаду у мене багато, найчастіше використовую соєвий соус (2-3 столові ложки), гірчицю та сухі спеції або свіжі ананаси та часник для курки та кролика. Як гарнір – ложка-дві крупи, овочі свіжі або запечені. Кабачки та цвітна капуста – мої улюбленці, крім них стручкова квасоля, броколі та взагалі всі види капусти, гарбуз, солодкий перець, огірки, помідори, цибуля різних видів, соковита зелень на кшталт салату айсберг чи будь-якого іншого, редис, дайкон. Ну і гриби всіх видів як самостійна страва або складова гарніру. Печериці дуже смачні в запеченому вигляді в маринаді з оливича, ложки соєвого соусу і лимонного соку, особливо, якщо запечені не в духовці, а на мангалі.

Так як я обожнюю пасту, то пару разів на місяць можу собі дозволити приготувати її, наприклад, на легких вершках, з в'яленими томатами або томатним соусом (не покупний кетчуп). Для пасти беру хороші макарони з твердих сортів пшениці, варю їх альденте та роблю заправку з м'ясом, рибою чи птахом. Іноді роблю страви з китайським характером, овочі та м'ясо жарю при цьому без олії, але через соус все одно виходить шкідливо.

Супи перетворилися і стали на овочевому або курячому бульйоні. Виняток – борщ. Я не можу знущатися з ідеального рецепту і не заміняю м'ясо на птицю, тому готую його рідко, на другому бульйоні і їм як самостійну страву, а не як перше.

Від салатів на майонезі довелося відмовитися, і це мій величезний смуток. Я не знайшла гідної заміни майонезу, всі соуси у мене виходять так собі, тому як салат тепер листя і трава, а як заправка масло або йогурт.

Найзапарніша частина – це десерти та випічка.Саме ці страви вимагали найбільше фантазії та витрат, оскільки часто доводилося викидати готову страву та куштувати знову. Як цукрозамінник мед та фруктоза виключені, я думаю, зрозуміло чому, і я обрала Fit parat №14, цю марку мені порадив лікар, так що не реклама. Він непоганий, але в роті все одно залишається якась додаткова насолода, яка заважає з незвички. Пшеничне борошно вищого ґатунку я замінила на цільнозернове для хліба, крім нього я активно використовую борошно із зеленої гречі, амарантове, лляне, житнє. Випічка виходить незвичайним, знайти вдалий рецепт дуже складно. Мені допомагають у цьому паблики та сайти з безглютеновими рецептами. Крім того, дуже вдало в таку дієту вписується кокос і все, що з нього роблять: стружка, молоко, вершки, борошно. Я часто печу собі кокосове печиво, а якщо трохи змінити рецепт, то таке печиво можна перетворити на коржі для торта. Всі рідкісні інгредієнти купую на айхербі, дуже зручний сайт, якість продуктів мене ще не підводила. Мої звичайні десерти: кокосове, вівсяне, сирне печиво, мус на ряжанці (ряжанка, сметана, цукрозамінник, желатин, вода), цукерки з фініків, чорносливу та горіхів, мармелад та желе з червоної та чорної смородини, винограду (свій виноград робити цього року, тому що таку прорву ягід нікуди подіти), пісочні пироги з начинкою із фруктів, ягід або сиру (заморожую пюре груші, яблука, полуниці, сливи, цілою ягодою без кісточки вишню, в сезон використовую свіже). Фрукти самі по собі їм не часто, переважно яблука, груші, цитрусові, банани (трохи й іноді замість підсолоджувача, наприклад, півбанана в несолодку вівсянку вранці або сирну запіканку).Окрім солодкої випічки роблю пироги з м'ясом та овочами у прісному тесті та заливні пироги, які більше схожі на запіканку.

При таких обмеженнях потрібно розуміти, що ви навряд чи зможете купити готовий продукт у магазині, наприклад, той самий хліб, і що доведеться готувати самим, а також уважно читати етикетку. Я сама печу хліб у хлібопічці, роблю йогурт, купуючи закваску, усі десерти та випічку, тому що не змогла знайти в магазині щось задовільне. Готую 1-2 рази на тиждень, намагаюся вибирати не затратні за часом страви.

Особисто мене тішить, що частину обмежень я зможу зняти, коли скину зайву вагу, оскільки разом з нею піде інсулінрезистентність. І я зможу дозволити собі більше сиру, більше пасти на вершках, широкий вибір десертів. Всі обмеження я зняти не зможу однаково, адже гіпотеріоз залишиться зі мною назавжди, ставлячи мене в зону ризику діабету, але в помірних кількостях мені буде доступно вже більше.

Дякую, що подужали до кінця! Бажаю вам усім не хворіти і не мати проблем із вибором їжі.

У своєму діагнозі та широті наслідків я винна сама. Якщо буде цікаво, розповім, як мені поставили діагноз.