Темно-зелене старе листя дуже жорстке і для приготування ніжної долми не підходить. Тому з літа запасіться молодими листочками білого винограду. Також для долми використовують і ті листки, які були засолені в банку або в вакуумі.
Як заготовити виноградне листя для Долми?
Звернувши виноградне листя рулетиком їх потрібно упакувати в поліетиленовий пакет і відправити в морозильну камеру. Розморожувати таку заготовку, теж, досить просто. Треба тільки покласти пакетик з листям в холодну воду. Також, сировину для долми можна зберігати в свіжому вигляді.
Як приготувати листя з винограду для голубців?
На дно каструлі кладемо кілька виноградних листків, щоб долма в процесі приготування не пригоріла. Щільно викладаємо конвертики швом донизу. Заливаємо киплячою підсоленою водою і зверху накриваємо тарілкою, щоб долма не виринала і листочки не розгорталися. Тушкуємо на слабкому вогні приблизно 1 годину.
Що можна приготувати з виноградного листя?
Наприклад, у виноградне листя загортають і інші начинки, наприклад сир чи домашній сир, рыбу. В Узбецькій кухні є коваток палов – з виноградним листям. З листя винограду варять суп, их добавляют в зелёный борщ, використовують як пікантну добавку до супів із зеленню та капустою.. А також роблять салат.
Виноградне листя для долми: 14 порад та 1 класичний рецепт
Виноградне листя для долми на зиму в томатному соку. Вищеописані способи заготівлі листочків винограду для долми є найдоступнішими та найпоширенішими.