Зміст:
На птахофабриках, де виробляються яйця, процес їх перевірки є важливою складовою якості готової продукції. Щоб переконатися у безпеці та придатності яєць для споживання, фахівці проводять низку процедурних дій.
Першим етапом перевірки яєць на птахофабриці є візуальний огляд продукції. За допомогою спеціального обладнання працівники фабрики аналізують зовнішній вигляд яєць, досліджують їх форму та цілісність. Незначні дефекти, такі як нерівності або дрібні потертості, можуть бути допустимими. Проте, продукти з повним ушкодженням шкаралупи виходять із подальшого огляду.
Важливим кроком у перевірці яєць є їх випробування на свіжість та якість. Для цього проводиться підсвічування яєць спеціальним пристроєм, що оснащений ультрафіолетовою лампою. Здорові яйця повинні мати чіткі контури та рівномірність світла всередині. Якщо на поверхні продукту виявляються темні плями, позеленілі ділянки або зміна прозорості, це може вказувати на наявність бактерій або процес псування, і такі яйця вважаються непридатними до вживання.
| Номер | Метод перевірки | Опис |
|---|---|---|
| 1 | Візуальний огляд | Огляд яєць на наявність тріщин або пошкоджень на шкаралупі. |
| 2 | Зважування | Визначення маси яйця для класифікації за розміром. |
| 3 | Вимірювання довжини та ширини | Вимір розмірів яйця за допомогою спеціальних інструментів. |
| 4 | Використання кандлювання | Проти світильника підсвічування яйця визначення наявності ембріона. |
| 5 | Використання заглушки | Внесення наповнювача до яйцеклітини для перевірки її цілісності. |
Яким чином проводиться перевірка якості яєць?
Після розбивання яйця органолептичним шляхом оцінюють його вміст. Визначають показники сирого яйця: колір, запах, консистенцію; після варіння яйця некруто без додавання солі — відповідність смаку, кольору та запаху вимогам стандарту або відзначають будь-які відхилення від них.
Як кури несуть яйця на птахофабриці?
На птахофабриці кури впадають у стан паніки, коли настає час нестись: вони не мають можливості усамітнитися і побудувати гніздо. Набиті в тісні клітини, несушки змушені класти яйця в галасливому, наповненому мухами, смердючому "концентраційному таборі", затиснуті між тілами інших курей та металевими прутами.
Як дізнатися чи є зародок у яйці?
6:15Рекомендований кліп · 61 сек.Як перевірити та визначити зародок у яйці. Як … – YouTubeПочаток рекомендованого кліпуКінець рекомендованого кліпу
Як перевірити яйця на світ?
Піднесіть яйце, у свіжості якого ви сумніваєтеся, до яскравого джерела світла таким чином, щоб світло падав ззаду. Свіжі сирі яйця пропускають світло. Як би ви не повертали яйце, жовток завжди розташовується по центру. У старіших яйцях жовток починає «блукати».