Какое молоко не киснет?
Пастеризованное, стерилизованное или топленое молоко. Под пастеризацией подразумевается нагрев сырого сырья до температуры 78–92 градуса, что не влияет на изменение химического и щелочного баланса продукта, но пагубно для возможных бактерий. Стерилизация – это нагрев сырого молока выше 100 градусов.
Почему коровье молоко не киснет?
Всё дело в технологиях, которые применяются при обработке молока. Один из этапов обработки молочного сырья – бактофугирование. Сепаратор бактофуга удаляет из молока бактерии и до 95 % споровых микроорганизмов. Именно поэтому молоко не скисает дольше, как это было раньше.
Почему ультрапастеризованное молоко не скисает?
Ультрапастеризованное и стерилизованное молоко в герметичных асептических упаковках может храниться 6 месяцев даже в нерегулируемом температурном режиме. В такое молоко не добавляют консерванты, оно и так стерильно, в нем нет микроорганизмов, а значит, нет и никаких ферментов, приводящих к порче.
Як приготувати пластівці з молоком
вівсяні пластівці (але не готові мюслі і не пластівці швидкого приготування) нізкалорійний натуральний йогурт без добавок, кисле молоко або густий кефір; …