Щоб обрати свіжий і смачний оселедець, потрібно звертати увагу на черевце риби. Воно має бути світлим за кольором, без коричневих смужок та без пожовтіння. Свіжа рибина при стисканні буде пружна і вм'ятина швидко зникатиме. Чим ширша форма тулуба, тим жирніша риба.
Як правильно вибрати оселедець?
При покупці оселедця зверніть увагу на наступне:
- У свіжої риби зябра будуть темно-червоного кольору, а їх консистенція пружною.
- Запах свіжої риби не повинен бути гнильним.
- Очі свіжовиловленого оселедця будуть червоними і чистими (не каламутними).
- Тушка риби повинна бути пружною, без нальоту і тріщин.
Як вибрати оселедець з ікрою?
У жирного і солоного оселедця повинні бути чисті червоні очі. Щоб вибрати оселедець з ікрою, необхідно шукати рибу з мутними очима. Правило третє: «пружність». Якісний оселедець має пружне тіло без нальоту, порізів і тріщин.
Як розрізнити оселедець?
Як визначити стать оселедця Коли бачите рибу, звертайте особливу увагу на спинку. У хлопчиків вона трохи вигнута і горбата, а у дівчаток, навпаки, рівна і пряма. Крім того, спинка хлопчиків товстіша, за рахунок чого і м'яса у риби виходить більше.
Як обрати свіжий оселедець та смачно його приготувати
Оселедець не зникав навіть на початку 90-х, залишаючись дешевим і доступним. А в країнах Скандинавії, звідки постачають його, оселедець взагалі у топі харчового раціону.