Ряжанка – це спеціальна ферментована молочна продукція, що користується популярністю в багатьох країнах. Вона відноситься до категорії кисломолочних продуктів, які мають безліч корисних властивостей організму людини.
Головними компонентами ряжанки є молоко та закваска, яка вносить у продукт її особливий смак та здорові властивості. Закваска складається з живих молочнокислих бактерій, які перетворюють молоко на ряжанку за певної температури та умов зберігання.
Важливо, що ряжанка містить значну кількість протеїнів, кальцію, вітамінів групи В та інших корисних речовин. Це робить її відмінним джерелом поживних речовин та сприяє зміцненню кісткової тканини, покращенню імунної системи та нормалізації травлення.
| № | Назва продукту | Опис |
|---|---|---|
| 1 | Молоко | Основний інгредієнт ряжанки, що є продуктом тваринництва |
| 2 | Молочні бактерії | Культури бактерій, що додаються в молоко для процесу бродіння та утворення кислого смаку |
| 3 | Цукор | Замінює глюкозу, посилює смак і насолоду ряжанки |
| 4 | Фруктові добавки | Опціональні інгредієнти, що надають ряженці різні фруктові смаки |
| 5 | Згущувачі | Речовини, що додаються для надання ряженці густої консистенції |
| 6 | Харчова кислота | Інгредієнт, що посилює кислотність ряжанки |
| 7 | Стабілізатори | Речовини, що запобігають поділу твердої та рідкої фаз ряженки |
Склад ряжанки Ряжанка, як і інші молочні та кисломолочні продукти – це справжня криниця корисних речовин і мікроелементів. Речовини, що входять до складу ряжанки: Вітаміни А, В1 та В2, С, Е, РР та бета-каротин. Велика кількість кальцію та фосфору.22 бер. 2017 р.
Що корисного міститься в ряжанці?
У склянці ряжанки міститься приблизно 1/4 добової норми кальцію та 1/5 норми фосфору. Обидва мінерали сприяють оновленню та росту кісткової тканини, попереджають розвиток остеопорозу. Сприяють здоров'ю кісток та зубів, зменшують ламкість нігтів та волосся.
Навіщо корисно пити ряженку?
Ряжанка засвоюється організмом швидше та легше, ніж «звичайне» молоко за рахунок більш простого розщеплення білка. Вживання невеликої кількості напою до їди допомагає відновити кислотно-лужний баланс. За рахунок впливу на серцево-судинну систему вона допомагає при гіпертонії. Добре вгамовує спрагу в літню спеку.
Що знаходиться в ряжанці?
Ряженка – кисломолочний напій, що отримується з коров'ячого паливного молока молочнокислим бродінням. Заквашування проводиться термофільними молочнокислими стрептококами та чистими культурами болгарської палички, сквашується протягом 3-6 годин. Має жовтувато-бурий відтінок і традиційний кисломолочний смак.