Як називається локшина для лагмана?
Є варіант приготування зі смаженою локшиною (спраги – люмян). Для киргизького лагмана локшина може бути "чозмо" (тягнута) або "кесме", тобто нарізаною з розкатаного тіста. З овочів у підливі часто буває зелена редька та картопля, чого не буває у уйгурському лагмані.
Чим потрібно їсти лагман?
Як є лагман? Можна за походженням – паличками, як їдять уйгури, але для простоти – ложкою, "обрізаючи" кінці довгої локшини об краї чашки. Кісточку потрібно покласти головному гостю або господареві будинку, а гострий перчик – любителю (або професіоналу)))).