Розрахувати кількість їжі для фуршету нескладно – зазвичай замовляють із розрахунку 1000-1200 грамів їжі на 1 особу. Напої, особливо у спеку, краще взяти із запасом — по 1 літру безалкогольного та 0,7 літра алкогольного напою, а також по 1 літру звичайної води на кожного гостя.
Оформлення столу на фуршеті Весільні закуски зазвичай холодні. У меню включають різноманітні канапе, міні-рулети, бутерброди, крекери з паштетом, ікорні хлібці, м'ясні, овочеві та сирні тарілки, жульєн, мариновані корнішони, консервовані гриби, соуси, фрукти.
Канапе, овочеві та м'ясні нарізки, сирні тарілки, брускетти, рулетики, міні-сендвічі, пиріжки, міні-шашлички, тарталетки, валовані, киш, салати, хлібні палички та крекери з соусами та паштетами. Салати та закуски ефектно подаються у фужерах чи чарках, у кошиках із тіста і навіть профітролях.