Після осаджування батони сиров'ялених ковбас сушать у сушарках за температури 10 — 12 “С, відносної вологості повітря 80 — 8б % і його швидкості 0,0б — 0,1 м/с протягом б — 7 діб.
Скільки часу в Ялити м’ясо?
В'ялити м'ясо в домашніх умовах може кожен. Все, що для цього потрібно – це, власне, гарний шматок свинини чи яловичини, сіль та перець. В'ялити м'ясо можна прямо на кухні. Готується воно приблизно два тижні, але часу на приготування у вас забере буквально лічені хвилини.
Де краще сушити Бастурму в домашніх умовах?
Для в'ялення продукт підвішують у помірно сухому, прохолодному, добре провітрюваному неосвітленому місці.
Як замаринувати м’ясо для сушки?
Насправді все дуже просто. Візьміть шматок м'яса, який зручно порізати на невеликі тонкі скибочки (до 0,5 см), видаліть плівки та жир, промийте і просушіть. Наріжте тонкими смужками, складіть у миску та перемішайте з приправами. Поставте маринуватися в холодильнику не менше ніж на 9-12 годин. Кеш
Сировялене м’ясо в домашніх умовах: рецепт приготування.
Для цього способу яловичину доведеться порізати ще більш тонко – в два сантиметри шириною, і більш короткими смугами – по довжині решітки гриля. Спеції (кориця, чорний перець, червоний перець, сіль) змішуються у співвідношенні 2:5:5:60. Сумішшю натираються всі шматочки, …