Долма – це традиційна страва близькосхідної кухні, яка може сподобатися любителям оригінальних та незвичайних поєднань смаків. Основними інгредієнтами для приготування долми є рис, м'ясо та різні спеції. Але якими саме прийомами та правилами слід керуватися, щоб навчитися їсти долму так, як це роблять справжні гурмани?
Перше правило – Починайте з вибору правильного інструменту для їжі. Для долми необхідно використовувати палички, щоб не втратити жодної з її специфічних смакових нот. Необхідно пам'ятати, що палички – це не просто інструмент для їжі, а й спосіб занурення у саму атмосферу культури та традицій народу, який створив цю страву.
Друге правило – не варто забувати про те, що їжа повинна приносити не лише фізичну насиченість, а й тішити органи почуттів. Тому перед тим, як покласти долму в рот, необхідно підносити до носа і насолоджуватися ароматом, що витає довкола страви. Насолоджуючись ароматом, можна заздалегідь уявити ті смакові ноти, які ховаються всередині долми.
| Номер | Крок | Опис |
|---|---|---|
| 1 | Покладіть долму на тарілку | Помістіть долму на плоску тарілку, щоб вона не скочувалась |
| 2 | Візьміть вилку | Візьміть вилку в праву руку / ліву руку, залежно від вашої звички |
| 3 | Надягніть долму на вилку | Вставте вилку в долму так, щоб вона добре утримувалася і не випадала |
| 4 | Піднесіть долму до рота | Повільно піднесіть вилку з долмою до рота і обережно відкусіть невеликий шматочок |
| 5 | Жуйте і насолоджуйтесь | Жуйте долму повільно і насолоджуйтесь її смаком та текстурою |
Як є долму руками чи вилкою?
Дегустували цю страву старовинним способом – їли її руками. «Цілісність самої долми має порушуватися лише у роті. Коли ти її пробуєш, сік із неї виливається та викликає феєрверк смаків. Тому, її потрібно їсти руками або, на крайній випадок, за допомогою ложки, – розповідає дегустатор фестивалю Гумбат Кулієв.
Чи можна їсти виноградне листя в Долмі?
Долма входить до списку багатьох національних страв світу. Це по суті слов'янські голубці, але у виноградному листі, і смак її від цього не страждає. Навпаки, листя винограду надають приємну кислинку, яка дуже доречно підходить для фаршу з рису та м'яса, пряних трав.
Що всередині долми?
Долма (далма, дулма, дурма, толма, сарма) – страва, що представляє собою овочі або листя (зазвичай виноградні), начинені, як правило, м'ясним фаршем з рисом; з іншого боку, начинка може не містити м'яса, а складатися з рису, сочевиці, квасолі, крупи чи овочів.