Зміст:
Обвалювати котлети в яйці – це простий та ефективний спосіб надати їм апетитного зовнішнього вигляду та соковитості. Яйця є відмінним сполучним компонентом для котлет і надають їм приємного золотистого відтінку після смаження. У цій статті ми розповімо вам про те, як правильно обваляти котлети в яйці, щоб досягти ідеального результату.
Першим кроком під час приготування котлет є правильна підготовка яєць. Жовтки та білки розділіть, щоб досягти кращого ефекту. Жовтки служать сполучною компонентом, а білки допоможуть утворити хрустку скоринку. Розбийте яйця в різні миски та збийте їх вилкою або за допомогою віночка, щоб рівномірно змішати компоненти.
Потім необхідно обваляти котлети отриманої суміші яєць. Для цього багато кухарів рекомендують використовувати наступну послідовність: спочатку вмочити кожну сторону котлети в жовтки, потім обваляти збитими білками. Але ви можете експериментувати та пробувати інші варіанти – головне, щоб ваші котлети вийшли соковитими та смачними.
| Крок | Описане |
|---|---|
| 1 | Візьміть висівком і закладіть їх у глибоку миску. |
| 2 | Розбийте яйце і акуратно вилийте його вміст у миску з висівками. |
| 3 | Змішайте висівки з|із| яйцем до отримання однорідної маси. |
| 4 | Обвалюйте котлети в отриманій масі, прокочуючи їх туди-сюди і рівномірно покриваючи отрубно-яєчним сумішшю. |
| 5 | Викладіть котлети на тарілку, поки ви не обваляєте все. |
У чому краще обваляти котлети?
Чим панувати Найпоширеніший варіант панірувальні сухарі. Хліб висушують, подрібнюють та використовують для страв на кшталт котлет.
Чи потрібно котлети обвалювати у борошні перед смаженням?
Борошно допомагає створити тонку хрумку скоринку, яка утримує вологу і робить котлети соковитими. Але як обсипання можна використовувати й інші продукти. Наприклад, манку або вівсяні пластівці, також відмінно підійдуть панірувальні сухарі грубого помелу.
Чи потрібно додавати яйце у фарш для котлет?
Яйце надає стравам щільності, тому його додають у тефтелі, фрикадельки та котлети. Потрібно покласти продукт у розсипчастий фарш із риби, щоб інгредієнти добре склеїлися. Класична пропорція – яйце на кілограм м'яса, її можна міняти залежно від консистенції.
Як зробити так, щоб котлети не розвалювалися?
Щоб фарш не розвалювався, до нього потрібно додавати жир – приблизно 30 г на кожні 100 г м'яса. Саме без жиру котлети можуть вийти сухими та крихкими. При цьому більша частина жиру витопиться при жарінні, а котлета залишиться соковитою. Ще один секрет – додати на 100 г фаршу 10-15 мл газованої води.