Як правильно стерилізувати гриби у банках?
Маленькі банки повинні простояти над парою близько 6-8 хвилин, банки об'ємом 1-2 л – 10-15 хвилин, а ємності на 3 л і більше – 20-25 хвилин. Коли на внутрішніх стінах банок з'являться великі краплі води, можна стерилізацію закінчувати.
Скільки мають маринуватися гриби у банку?
Напівлітрові банки 35 хвилин, літрові – 40 хвилин. Класика, базовий рецепт маринаду – це оцет, цукор та сіль. Оцет можна замінити на лимонну кислоту. Можна використовувати яблучний, винний та рисовий оцет, але треба враховувати, що вони всі 5% концентрації.