Щоб приготувати домашній кисломолочний сир, спочатку потрібно заквасити кисломолочну основу, а потім видалити з неї рідину. Ви можете використовувати тваринне молоко будь-якої жирності. Якщо ви готуєте з фермерського або пастеризованого молока, його потрібно прокип'ятити і охолодити до температури 37-40°C.
Що можна зробити щоб сир не був кислим?
Дуже кислий домашній сир стане ніжним, якщо змішати його з рівною кількістю свіжого молока і залишити на годину, а потім, відкинувши на марлю, вкладену у друшляк, дати молоку стекти. Після цього його слід покласти під прес.
Як робити закваску для сиру?
Для приготування сиру використовуйте закваску Сир VIVO і молоко (коров'яче, козяче…). З 1 літра молока вийде 150-200 г сиру. 1 флакона закваски досить для сквашування до 3 літрів молока. 2 Отриману кисломолочну основу для сиру підігрівати в каструлі на маленькому вогні протягом 40-50 хвилин.
Скільки сиру з 1 л молока?
З одного літра молока і одного грама закваски можна отримати 150-250 грам сиру, а з 3 літрів – 700-900 грам. Маса виходу домашнього сиру залежить від жирності і складу молока. Кеш
Як зробити закваску для сиру в домашніх умовах
8 Май 2015 Fiona Приготування будь-якого сиру в домашніх умовах передбачає використання спеціальної закваски. Закваску для сиру можна купити в аптеці або в спеціалізованому магазині з доставкою. Але ви можете і самі будинки виростити материнську культуру закваски, щоб потім …