Як приготувати кишки для ковбаси?
Кишки замочіть в солоно-содовому розчині (на 1 л води 2 ст. л. соди і солі) на 3-5 годин. Під його впливом вмирають шкідливі мікроорганізми, а жир стає м'якше, завдяки чому зішкрябується без особливих зусиль.
Як наповнити кишку для ковбаси?
Наповнювати потрібно не дуже щільно, якщо в процесі утворюються бульбашки, то проколюємо їх голкою. Якщо наповнити кишки дуже щільно і не проколоти пухирі повітря, то при смаженні домашня ковбаса може лопнути. Отже, поступово заповнюємо довгу кишку, коли кишка заповнена, кінець зав'язуємо вузлом.
Як варити ковбасу в домашніх умовах?
Кладемо підготовлену домашню ковбасу в каструлю або глибоку сковороду і заливаємо водою так, щоб вона повністю покривала ковбасу і була на 1-2 см вище її. На середньому або великому вогні доводимо воду до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і варимо ковбасу від 30 до 60 хвилин, в залежності від її складу.
Як робити домашню ковбасу – рецепт приготування | Ранок
Приготування Ретельно промий кишки під проточною водою. Прибери з м’яса всі хрящики й кісточки. Візьми м’ясо та сало й порубай на дрібні шматочки, до яких потрібно додати сіль та інші приправи до смаку, а також порубаний часник. Встав у м’ясорубку насадку у формі трубочку, аби начинити ковбасу й прибери решітку з ножами.