дріжджове – 1 день при температурі 5°-8° та 2 дні при 2°-4°; млинець, листкове – 2 дні; заварне, пельменне, пісочне – 3 дні; на піцу – 3 дні.
Скільки можна тримати дріжджове тісто без холодильника?
2,5 години При кімнатній температурі дріжджове тісто починає активно тинятися: наповнюється вуглекислим газом, піднімається, а потім перекисає. З нього йде цукор, випічка стає блідою, пахне дріжджами. Страждає при цьому смак кінцевого продукту. Максимальний час зберігання дріжджового тіста в таких умовах – 2,5 години. Збережена копія
Чи можна дріжджове тісто залишити на добу?
при температурі не вище +5º тісто може зберігатися до 18-24 год, але найбільш прийнятним вважається термін 8:00; підготовлену масу не можна залишати поряд з сильно пахлими продуктами, запах яких дріжджове тісто легко вбереться за ніч.