Зміст:
Оливкова олія є однією з найбільш здорових рослинних олій, багатою на корисні жирні кислоти та антиоксиданти. Але, на жаль, не всі продукти, що продаються, під цією назвою є справжнім оливковим маслом. Багато підробок з низькою якістю та доданими домішками незрозумілого походження можуть бути обманним маневром для споживачів.
Щоб бути впевненим у якості та свіжості оливкової олії, необхідно знати основні характеристики цього продукту та вміти їх визначати. Ключовим моментом для визначення якості оливкової олії є її хімічний склад. Справжня оливкова олія повинна складатися зі 100% соку високоякісних оливок без додавання інших олій або сумішей.
Однак просто звернути увагу на склад продукту не завжди достатньо. Існують і інші ознаки, які допоможуть визначити якість оливкової олії, такі як смак, аромат та колір. Свіжа і високоякісна оливкова олія має характерний фруктовий аромат, вона має золотисто-зелений колір і ніжний, приємний смак, часто з легкою гіркуватістю і гострими нотками олив.
| Ознака | Найменування | Опис |
|---|---|---|
| 1 | Колір | Справжня оливкова олія повинна мати золотисто-зелений колір. Якщо воно яскраво-жовте або безбарвне, це може бути підроблений продукт. |
| 2 | Номер категорії | Зверніть увагу на номер категорії олії. Справжня оливкова олія зазвичай має категорію "Extra Virgin" або "Extra Virgin Olive Oil". |
| 3 | Аромат | Справжня оливкова олія має свіжий та фруктовий аромат.Якщо воно несмачне чи має неприємний запах, це може бути підроблений продукт. |
| 4 | Виробник | Перевірте назву та репутацію виробника. Справжня оливкова олія часто виробляється відомими та довіреними брендами. |
| 5 | Країна походження | Дізнайтеся країну походження олії. Оливкова олія, вироблена в Італії, Іспанії чи Греції, вважається високоякісною. |
1. Вибирайте оливкову олію, на етикетці якого є позначка Extra Virgin. Воно готується шляхом механічного віджиму свіжих оливкових плодів. Така технологія зберігає всі вітаміни та мікроелементи, що містяться у свіжих оливках.29 березня. 2019 р.
Як відрізнити справжнє оливкове масло від підробки?
Якщо через кілька годин олія помутніла, загуснула або повністю затверділа, це справжнє extra virgin. Підробка або просто помутнішає, або взагалі не зміниться. Інший спосіб – підпалити гніт, просочений олією. Оливкова олія extra virgin горить чистим полум'ям, а підробка може диміти або зовсім не спалахнути.
Як визначити якість оливкової олії в домашніх умовах?
Екстремальний спосіб перевірки якості – підпалити шматочок тканини, змочений в оливковій олії. Якщо полум'я тріщить і димить – не використовуйте таку олію в їжу. Якісна олія оливи горітиме рівномірно і тихо.
Як виглядає справжнє оливкове масло?
На смак — теж оливкова Те, що олія справді є оливковою, підтвердила й органолептична експертиза. Усі зразки прозорі: без каламуті та зважених пластівців. Колір – насичений жовтий із зеленуватим відтінком..
Яким має бути справжнє оливкове масло?
Натуральна оливкова олія має насичений, інтенсивний смак, він може бути гіркуватим, солодким, солоним чи кислим. Дефектами смаку оливкової олії вважаються водянистість, оцтовий присмак, металевий присмак і гіркість.