Скільки солі потрібно на домашню тушонку?

М'ясо посолити (з розрахунку 1 столова ложка солі на 1 кг м'яса), поперчити до смаку, добре перемішати.

Скільки буде тушковане молоко з 1 кг м'яса?

– м'ясо 1 кг (для 1 літра тушонки). – води НЕ ТРЕБА. Зовсім не треба. Якщо вас аж б'є "як без води!", то налийте ложку на банку.

У чому роблять тушонку вдома?

М'ясо у власному соку гасять у каструлі, духовці, мультиварці або спеціальному апараті – автоклаві. Приготувати тушонку в домашніх умовах можна будь-яким із цих способів. Зазвичай просто закладають м'ясо у банку, додають спеції, накривають кришкою та відправляють готуватися.

www.edimdoma.ru
Кулінарні поради. Як приготувати смачну домашню тушонку

Як зробити тушонку зі свинини або іншого м'яса: 3 простих рецепти

Найкращий рецепт тушонки зі свинини, який сподобається, навіть якщо продуктів мінімум – у матеріалі УНІАН.

У мирний час тушонку найчастіше використовували для пікніків та посиденьок на дачі, адже такий продукт не вимагає багато часу на приготування. Нині, за умов війни, тушонка виручить кожного мешканця України – зробити її нескладно, зберігається вона довго, а нагодувати вийде всю родину.

УНІАН пропонує класичний рецепт тушонки та різні варіації на тему.

Рецепт свинини

Нарізувати свинину великими шматками, залишити в солі на 15 хвилин|мінути|. Потім простерилізувати банки та кришки. Викласти м'ясо в банки – укладання має бути щільним, але не під саму кришку.

Взяти каструлю, на її дно вистелити рушник, поставити банки та накрити кришками. Наповнити каструлю водою та поставити на вогонь.Дочекатися, доки вода закипить, і готувати тушонку 5 годин. Увесь час підливати кип'ячену воду у каструлю. Насамкінець закатати банки звичним способом.

Тушонка – рецепт із яловичини

• яловиче філе – 5 кг;
• запашний перець;
• свиняче сало – 2 кг;
• сіль;
• лаврові листи – 7 листів.

Сало та яловичину нарізати великими шматками, викласти в каструлю. Поставити її на мінімальний вогонь, додати лавровий лист та горошинки перцю. Додати воду, закрити каструлю кришкою, варити тушонку близько 7 годин.

Періодично потрібно перемішувати страву, щоб спеції рівномірно розподілилися, а сама тушонка приготувалася з усіх боків. Насамкінець розкласти м'ясо по банках і закатати.

Як зробити тушонку з м'яса курки

• курка – 1.5 кг;
• лавровий лист – 2 шт;
• сіль, перець чорний – за смаком;
• перець горошком – 2 шт;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.

Курку вимити, нарізати на частини, викласти в глибоку миску, посолити, поперчити і ретельно перемішати. Банки простерилізувати, на дно викласти запашний перець, лавровий лист і кілька кільця цибулі. Потім наповнити банки куркою. Утрамбувати щільно, але залишити 2-3 см до краю банки та закатати їх.

На дно каструлі постелити рушник, поставити банки, наповнити водою так, щоб вона покривала курку. Дочекатися закипання та гасити 7 годин. Після закінчення зазначеного часу прибрати каструлю з вогню і дочекатися, поки банки повністю охолонуть.

Вас також можуть зацікавити новини:

Тушенка зі свинини

У домашніх умовах можна готувати тушонку з будь-якого м'яса – яловичини, свинини, курки чи кролика. У рецепті представлено кількість інгредієнтів для того, щоб закатати одну літрову банку.Якщо ви хочете приготувати тушонку про запас, то помножуйте вагу м'яса на кількість потрібних вам банок. Це незамінна закуска на всі часи. М'ясо виходить дуже ніжним та соковитим, а також може зберігатися у холодильнику тривалий час.

складові

Приготування

Промийте свинячу вирізку та відокремте від кісток. Невеликими шматочками наріжте м'ясо, а також відокремте від сала.

Візьміть суху стерильну банку і покладіть на дно пару горошин перцю та лавровий лист.

Утрамбовуємо м'ясо приблизно на половину літрової банки, а потім всипаємо чайну ложку солі.

Далі заповніть всі банки доверху свининою, але залиште 1-1,5 см простору. Зверху можна покласти кілька шматочків сала і знову утрамбувати.

Накрийте всі банки стерилізованими кришками та підготуйте велику каструлю.

На дно каструлі вистеліть марлю, а потім викладіть банки. Вливаємо теплу воду та ставимо на вогонь. Рівень води має приблизно на 1,5-2 см не доходити до кришки банки.

Зверху на банки покладіть кришку та вантаж, щоб кришки не піднімалися. З моменту закипання варіть тушонку чотири години. Щогодини додавайте окріп, оскільки вода випаровуватиметься.

Якнайсильніше закатайте всі банки і укутайте на 5 годин. Потім перекладіть тушонку в холодильник і діставайте за необхідності.