Зміст:
Йогурт – це популярна молочна страва, яка відрізняється ніжним смаком та корисними властивостями. Один із способів приготування йогурту – використання закваски. Коли ви використовуєте закваску, ви створюєте ідеальні умови для розвитку молочнокислих бактерій, які роблять йогурт таким корисним та смачним.
Приготування йогурту із закваски – це простий та захоплюючий процес, який ви можете освоїти навіть у домашніх умовах. Вам знадобиться лише кілька інгредієнтів, таких як свіже молоко та закваска. Потім, все, що вам потрібно зробити, – це нагріти молоко, додати в нього закваску, і залишити його на кілька годин для ферментації. Коли процес закінчено, ви отримаєте свіжий, смачний та корисний йогурт, готовий до вживання.
Приготування йогурту в домашніх умовах допоможе вам контролювати склад продукту та вибирати свої улюблені добавки. Ви можете приготувати йогурт із фруктами, горіхами, медом або будь-якими іншими інгредієнтами, щоб зробити його смак ще більш насиченим та цікавим. Більш того, домашній йогурт може бути корисним джерелом пробіотиків та білка, який сприяє зміцненню імунної системи та покращенню травлення.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Підготувати інгредієнти: закваску, молоко, цукор чи інші добавки за бажанням. |
| 2 | Увімкніть молокопастеризатор або підігрійте молоко на плиті до 85 °C. |
| 3 | Охолодити молоко до 45-50 °C. |
| 4 | Додати|добавляти| закваску в остигле молоко і добре перемішати. |
| 5 | Накрити посуд із заквашеним молоком і залишити на 6-8 годин за кімнатної температури. |
| 6 | Поставити посуд із заквашеним молоком у холодильник та залишити на ніч для застигання. |
| 7 | Після охолодження йогурт готовий до вживання. |
Скільки потрібно закваски на 1 літр молока для йогурту?
Для магазинного йогурту оптимальна пропорція 100 г на літр молока. А для домашньої закваски достатньо 2-3 столові ложки.
Як розвести закваску для йогурту?
Наповніть флакон з закваскою молоком приблизно на половину, закрийте його ковпачком, збовтайте до повного розчинення закваски. Влийте розчинену закваску у молоко, ретельно перемішайте.
Який йогурт потрібний для закваски йогурту?
Як закваска цілком підійде «Біфідумбактерин», «Лактобактерин», «Наріне», натуральний магазинний йогурт типу «Активії» або залишки домашнього йогурту. Але приготованим своїми руками кисломолочним продуктом можна заквашувати молоко не більше 2-3 разів, інакше йогурт вийде рідким і не дуже смачним.
Чому не виходить йогурт із закваски?
Якщо в молоці є антибіотики, що пригнічують зростання бактерій, то йогурт не закваситься.. Якщо йогурт не виходить, спробуйте змінити молочну марку або оберіть продукцію іншого виробника. Найбільш стабільний результат дає ультрапастеризоване молоко. Для домашньої кисломолочки – це найбезпечніша сировина.