Ліпідна фракція жовтка містить приблизно 20 % (до маси жовтка) жирів і фосфатидів: лецитин — 8 %, кефалін — 2,0 %, сфінго- мієлін — 0,7 %, холестерин — 1,6 %. Жири жовтка мають близько 1/3 насичених і 2/3 ненасичених (у тому числі 45 % олеїнової, 15 % лінолевої і 2 % ліноленової і арахідонової) жирних кислот.
Чому не можна їсти багато жовтка?
По-перше, в них багато насичених жирів – до 2 г на один жовток. Насичені жири, своєю чергою, можуть спровокувати захворювання серцево-судинної системи і збільшення ваги. По-друге, в жовтках міститься надмірна кількість холестерину. Один жовток може містити до 300 мг цієї речовини. Кеш
Скільки жирів в жовтку?
яєчний жовток сирий
| Енергія 354 ккал. | |
|---|---|
| Білки 16.53 г | Вуглеводи 1.23 г |
| Жири 31.48 г | Волокна г |
Кеш
Скільки жирів в одному яйці?
Проте, хоч калорійність яєць невелика, але 1 яйце у жовтці містить 6-7 грамів тваринних жирів. Тому оптимальна денна кількість – 2 штуки у вареному, запеченому або паровому вигляді. Не слід ними зловживати і їсти понад 2-3 штуки на день, адже у жовтках є холестерин.
Тваринні жири і олії — Вікіпедія
Тваринні жири і олії містяться у таких поширених харчових продуктах як яйця птахів, а серед молочних продуктів — сир, вершкове і кисломолочне масло і молоко тощо; в інших натуральних жирових продуктах: сало-шпик, жирне м’ясо. Сало поділяють на підшкірне, внутрішньом’язове і нутряне …