1.2 Цей стандарт поширюється на молоко, в якому масова частка жиру становить від 1,5 % до 7,0 %, білка — від 2,0 % до 6,0 %, лактози — від 4,0 % до 5,5 %, сухої речовини — від 9 % до 16 %.
Скільки сухої речовини в молоці?
– Склад молока: 83–89 % води і 11–18 % сухої речовини. Суха речовина – це молочний жир (3–6%), білок (3–4%), азотисті речовини (2–6%) (казеїн, молочні глобулін і альбумін, а також інші небілкові азотисті речовини), молочний цукор (4–5%), мінеральні речовини (0,6–0,8%), лимонна кислота (0,1–0,2%).
Що таке масова частка сухих речовин?
Термін «масова частка (або масова концентрація) розчинних сухих речовин за пікнометром» означає: масова частка (або масова концентрація) сахарози в розчині, що має таку ж відносну густину, як і досліджуваний розчин при встановленій температурі і встановлених умовах визначення.
Яким приладом визначають кількість сухих речовин в молоці?
pH-метри і кондуктометри – прилади для експрес-аналізу показників молока
Молоко незбиране згущене з цукром — ПрАТ «Калинівський м…