Сир Емменталь має характерний пікантний, пряний солодкуватий смак; йому характерні великі порожнини через особливості процесу його виготовлення (виділення вуглекислого газу бактеріями). У деяких країнах саме він називається швейцарським сиром. В поєднанні з сиром грюйер використовується для приготування фондю.
Горгонзолу є компонентом салатів, супів та соусів, а чим замінити цей продукт у процесі приготування страв, здогадатися легко – будь-яким сиром з пліснявою типу Рокфор та Дор-Блю.
Сир Він підійде не до всіх рецептів, але в деяких випадках така заміна є прийнятною. Якщо використовувати поєднання вершкового масла, яйця та сиру, то вийде продукт, що нагадує вершковий сир. Робити його досить просто: у киплячу воду потрібно додати сир середньої жирності (2:1).