Мережу (Shōchū) – японська горілка міцністю 20-45%, що отримується шляхом дистиляції збродженої за допомогою дріжджів сировини. Як останні використовують рис, батат, ячмінь і навіть гречану крупу. Мережу – один із найпопулярніших алкогольних напоїв у Японії, його батьківщина – південний острів Кюсю.
Саке – це традиційний японська алкогольний напій, який виробляється з рису, води та кодзи (рис, уражений благородним пліснявим грибком кодзикін aspergillus oryzae). Саке – це не японська горілкаа продукт натуральної ферментації. Фортеця саке зазвичай становить 14-16%.
Що відрізняє від горілки, так це менша різкість смаку: фортеця зіджу все-таки вдвічі менше. Традиційно напій виготовляють із ферментованого рису чи пшениці. Для отримання деяких видів використовують картопля – це відлуння голодних років Корейської війни.