Зміст:
Фермент Мейто – це природний продукт, який отримується з рубця шлунка телят. Він широко використовується у харчовій промисловості для виробництва сиру. Мейто містить головний фермент, який називається хімозин. Саме цей фермент забезпечує процес згусткування молока, необхідний отримання сиру.
Фермент Мейто отримують у результаті переробки шлунка телят, тому він вважається натуральним та безпечним для споживання. Цей фермент вже давно використовується для виробництва сиру, і його властивості були відомі ще за давніх часів. За допомогою Мейто можна отримати сири різних видів та текстур – від м'яких до твердих, від кремових до пікантних.
Використання ферменту Мейто для сиру є кращим, ніж використання синтетичних аналогів. Фермент Мейто має високу ефективність в процесі згусткування молока і дає сиру особливий смак та аромат. Більше того, Мейто не містить глютену та лактози, що робить його доступним для людей з різними харчовими обмеженнями.
| Назва ферменту | Опис |
|---|---|
| Фермент Мейто | Фермент Мейто – це фермент, який використовується у виробництві сиру. Він виходить із шлунків молодих теліят. Мейто містить хімічні речовини, які називають хімотрипсином і реніном, які розкладають білок казеїн і перетворюють молоко на потік. Цей потік розрізається і переробляється для створення різних типів сиру. |
Опис “Meito” – натуральний продукт, що містить молокозгортуючі ферменти. Ці ферменти є специфічними протеазами, які за своїм амінокислотним складом ідентичні телячому сичужному ферменту.
Що таке Мейто?
Фермент Meito – це мікробіальний ренін, або просто – закваска для сиру, вироблена в Японії. Цей фермент рослинного походження виробляється з харчового гриба, потім ферментується на ячмені і сушиться шляхом екструзії (вакуумне сушіння в спеціальних камерах).
Як використовувати Мейто?
Як застосовувати сичужний фермент для сиру Meito Необхідну кількість ферменту розчиняємо в чашці з кип'яченою водою кімнатної температури. Перемішавши, поступово додаємо його в молоко, температура якого має становити 35°С. Використовувати за 1 раз весь обсяг пакетика не обов'язково – його можна пропорційно ділити.
Як правильно розвести Мейто?
Приготування розчину сирної закваски. На 10 л молока береться 0,1 г закваски. Сирну закваску необхідно розвести в 100 мл (половині склянки) кип'яченої води при температурі 35° не менше ніж за 30 – 40 хвилин до внесення в молоко.
Що таке пепсин Мейто?
Рослинний молокозгортаючий фермент, пепсин Meito застосовується при виробництві м'яких та твердих сортів сиру з козиного та коров'ячого молока. Meito не містить ГМО та хімічних компонентів.