Коли заготівля в перші 24 години не дала сік, можна окремо приготувати розсіл. Кип'ятять воду, додають столову ложку солі і стільки ж цукру (на кожен літр води). Дають розсолу охолонути, а потім заливають в ємність так, щоб вона повністю покрила капусту. Потім залишається поставити якісний гніт і доквасити страву.22 жовт. 2022 р.
Що робити якщо квашена капуста тягнеться?
При появі слизу в процесі закваски, необхідно перемішати верхній шар капусти з нижнім, після чого винести її на мороз, або помістити в холодильник. Бактерії загальмують свій розвиток, і припиниться утворення слизу. Кеш
Що зробити коли Пересолила квашену капусту що робити?
Досвідчені господині радять у разі пересолу тушкованої капусти збільшити її обсяг. Для цього наріжте ще трохи капусти і для того, щоб вона швидко стала м'якою, опустіть її в окріп хвилин на 5. Додайте цю несолену капусту до пересоленої і тушкуйте цю суміш ще близько 20-ти хв.
Як вимочити квашену капусту?
Переріжте квашену капусту, щоб у готовій страві вона не тягнулася. Якщо капуста давно заквашена і дуже кисла, її треба вимочити в холодній воді. Якщо ні – можна обійтися без цього. Закладіть капусту в каструлю, залийте холодною водою, щоб вона покрила капусту.
В квашеній капусті мало соку: чому так вийшло та що робити